港人食物選擇雖豐富，但食環署研究發現，多達93％港人碘攝取不足，中位數為每日44微克，只達世衛建議攝取量三成。近六成港人碘攝入量更低於維持甲狀腺 正常的水平，嚴重者可致「大頸泡」，或令發育中的腦部受損；研究亦發現，食物以沸水煮製會流失碘質，市民應以蒸或小量油炒食物，或原隻蝦蟹連殼煮以保存碘 質。
市民普遍認為海產含碘量最高，食物安全中心昨日公布的研究報告顯示，除了海帶、紫菜外，其實脫脂奶粉、雞蛋黃的碘含量較魚蝦蟹更 要高幾倍。中心在2009年2月至4月期間，抽取11類共271個食品樣本化驗其碘含量，顯示藻類含碘量最高，平均每公斤達46萬微克，其中海帶含碘量稱 冠，達260萬微克，較零食紫菜3.4萬微克高近76倍。
蛋黃碘含量較魚高幾倍
甲殼類以蝦米最多，平均每公斤含1200微克碘，是大花蝦和花蟹7倍多；軟體動物碘含量最高為蠔豉，是青口和蜆的2倍多，是蠔的3.7倍。但鹹水魚平均每公斤含碘量只有170微克，較脫脂奶粉、雞蛋黃含碘量少85％以上。淡水魚平均碘含量更只有12微克（見表）。
食 安中心以上述數據分析本港成人透過食物攝取的碘含量，發現多達93％碘攝入量低於世衛建議的水平（每日150微克），存在攝取碘不足風險，而達到世衛建議 水平者僅有5％。據醫學研究數據，人體甲狀腺每日至少要攝取約50至75微克碘，才能分泌足夠的甲狀腺激素，但研究顯示，59％港人碘攝入量未達此水平。
食4包紫菜達標 過量可中毒
事實上，只要食用4小包零食紫菜（共約重3克），碘攝入量已達世衛建議水平。不過，過量食紫菜，如一日進食40小包，則會有過量攝入碘的問題，研究顯示，2％港人攝取碘過量（每日逾1000微克），有碘中毒風險。
針 對不同烹調方法會否令食物中的碘質流失，食安中心以炒、蒸和用沸水煮3種烹調方法，就15個食物樣本作化驗，結果顯示，以沸水烹煮食物，其碘含量會減少6 至91％，以海帶為例，83％碘會溶於湯中，以沸水煮大花蝦，其蝦肉的碘含量則減23％。故中心建議，若要減少食物碘流失，可選擇以蒸或小量油炒食物，若 一定要以沸水煮，則可原隻連殼烚，並在上菜時才放碘鹽。
由於準備懷孕的婦女、孕婦和授乳婦女，其碘攝取量較一般高，故可徵詢醫護意見需否服碘補充劑。香港碘缺乏專家小組曾在03年發表報告指出，本港準母親有碘近乎不足的情况。
唔知齋吃碘盐得唔得呢!!!!!
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