【明報專訊】近日，內地再揭發兩宗「黑心食品」事件，一宗是河南瘦肉精豬肉，一宗是重慶發現甲醛豬紅，顯示食品安全這個老大難問題，揮之不去。人民吃不安 心，無良商人追求暴利，泯滅天良，固然要負責任；但是不少黑心食品背後，都有當局監察不力、甚或是有官員參與的影子。所以要使中國人的健康不再遭受毒害，首要當局拿出整治的決心和足夠力度，才有望改善。
追查豬肉精
記者勝官員
重慶當局揭發一個無良工場，用致癌防腐劑「福爾馬林」（含甲醛）為豬紅保鮮，當場檢獲5000公斤「毒豬紅」。重慶以火鍋馳名，不但本地人經常吃，外來遊 客慕名一嘗口腹之慾，也大不乏人，豬紅是火鍋主要佐料之一，這批豬紅若流入市面，許多人的健康就會受到損害。重慶當局及時搗破這個無良工場，誠屬好事，但 是人們關心在商人追逐暴利之下，還有多少毒豬紅未被阻截，進入食客的肚子去了？
至於河南瘦肉精事件，情況更是峰迴路轉。中央電視台在《每週質量報告》揭發河南省一些養豬場在飼料添加瘦肉精，餵養出所謂「健美豬」，並把含有瘦肉精的生 豬及其製品送到多地加工或銷售，連內地最大肉食品公司雙彙集團的子公司，也被發現收購這些「健美豬」，而其肉食製品行銷全國，本港也有出售。
河南當局跟進央視的報導，在省內3個縣市，抽查生豬樣本493份，但是結果只發現6頭疑似瘦肉精豬，抽查合格率高達98.8%云云，央視的記者大惑不解， 深入追查，發現河南當局使用的快速檢測試紙，只可以測試出「鹽酸克倫特羅瘦肉精」，記者以另一種快速測試紙交給檢測人員測試，就發現「萊克多巴胺瘦肉精」 了。從央視報導測試過程和有關官員解釋，並無證據證明箇中有袒護養豬戶的操作，但是作為監察生豬質素的執法部門，若明知道有多種瘦肉精添加劑，而檢測人員 只以一種快速測試紙測試，專業水平是否合格抑或另有別情，就耐人尋味了。
所謂瘦肉精，其實是化學品，養豬戶把它添加在飼料中，目的要使豬隻少長肥肉，多長瘦肉，以圖賣得好價錢。但是瘦肉精對人體健康損害甚大，人吃了含有萊克多 巴胺的豬肉，容易發生中毒症狀，對糖尿病 、高血壓、前列腺肥大等疾病患者，危害更大，嚴重者可能危及性命。至於攝入過量鹽酸克倫特羅瘦肉精，會導致中毒，出現心律不整等症狀。中國在2002年已 經禁用瘦肉精餵飼豬隻。
豬是中國人主要肉食，其價格高低會牽動中國的消費者物價指數，多年前豬隻供應短缺，導致豬肉價格高漲，民眾怨聲載道，如何增加供應，由總理溫家寶 親自部署，包括提高收購價，以鼓勵農民多養豬等，可知豬在中國人生活的重要性，豬肉若「有毒」，危害民眾健康就更為廣泛和深遠了。
央視記者鍥而不捨追查豬肉精，當場拆穿地方政府檢 測漏洞，逼使河南當局正視事件，據知已有29人涉案被捕，封存了1512頭瘦肉精生豬，銷毀32頭。央視記者的努力，值得肯定，說明傳媒輿論監督的重要。 不過，此事得以揭發，相信與中央電視台的身份有很大關係。過去，地方一些不當事故被記者揭發，相關記者、傳媒遭到威嚇、迫害等事例，罄竹難書，「中央」這 個頭銜，地方總有顧忌，相信是使河南瘦肉精生豬事故得以曝光的原因之一。
今年兩會期間，副總理王岐山 出席山東代表團政府工作報告審議時發言，說「結果現在很慚愧啊，（全民）剛吃飽，就出現了食品安全問題。很不好意思，這件事我們很不好意思」。綜觀王岐山就食品安全的發言，講了中國共產黨 解決人民溫飽的功績，又提到中央關注食品安全和所做努力，話中有話，不失中央大員的身份，但是王岐山以副總理之尊，就食品安全問題連聲慚愧、很不好意思，以內地官場一般予人僵化、官僚的印象，他的說法，仍然可以視為中共中央承認這方面工作不足，尚待努力。
其實，以內地當局對國家控制的嚴密程度，食品安全問題卻揮之不去，使人懷疑是否已盡全力。以內地維穩為例，所投入人力、物力之龐大，整體社會風吹不進、水 潑不入，看過大批公安人員或軍裝、或便裝在王府井「消滅茉莉花革命」於萌芽狀態的陣勢，其強度和力度，使人相信內地當局只要有決心和下決心，真的是無堅不 摧。諾貝爾和平獎得主劉曉波和其妻子劉霞所激起漣漪，由於未涉及街頭，在龐大的維穩力量之前，就更顯示微不足道了。所以我們認為，若內地當局拿出維穩的決心、力度和強度來處理食品安全，無論問題多麼老大難，相信都一定可以解決。
食安中心測試瘦肉精
有否包括 「萊克多巴胺」？
關於瘦肉精豬肉涉及本港的部分，有出售雙匯的肉腸等產品的超市，已經收起產品，不過，本港的食物安全中心 表示，透過恆常食物監察計劃抽驗豬肉是否含瘦肉精，該中心2009及2010年在入口、批發及零售層面共抽取逾1400個豬肉及豬肉製品樣本測試瘦肉精， 只有一個被驗出含百萬分之0.0038的「鹽酸克倫特羅瘦肉精」。根據央視的報導，「萊克多巴胺瘦肉精」是今次河南瘦肉精生豬的「毒物」，食物安全中心是 否有進行檢測，值得關注。若有疏漏，食物安全中心要即時補救，使市民免於瘦肉精的荼毒。
吃左福爾馬林咪可以防腐囉
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