中年人嗜紅肉易患腎癌

醫學界近年發現常吃牛肉、豬肉或羊肉等紅肉食物與癌症關係密切，一項最新研究顯示嗜吃紅肉的中年人，比少吃者罹患腎癌的風險高近兩成；研究又發現經過燒烤或碳燒的紅肉食品「最毒」，可進一步提升食用者的癌症風險。
美國國家癌症研究所一項追蹤期約 9年的研究，分析逾 50萬名平均年齡為 50歲中年人的飲食習慣與腎癌關係。在研究結束時有 1,800人患上腎癌。研究比較患者與非患者的飲食發現，進食最多紅肉的一組人，即每日平均吃 113克紅肉，患上腎癌的風險較少吃者，即每日平均只吃 28.3克紅肉的人高 19%；至於參加者的平均進食量為 57至 85克。研究又分析各種烹調紅肉方法與腎癌關係，發現嗜吃燒烤或碳燒肉者會增加患癌風險，估計與燒烤過程中產生高濃度致癌物有關。